きしめん端材と小麦の表皮のアップサイクル

製粉製麺時に発生する端材や小麦の表皮（ふすま）、梱包する工程で発生する小麦粉の余剰分は、家畜の餌など食の循環を担ってきました。新たな価値の提供を目的にクラフトビールやリユースカップなどを開発しました。

株式会社金トビ志賀、アサヒユウアス株式会社

■　サステナブルクラフトビール

　きしめんを製造する際に両端を切り落とした端材と小麦粉（愛知県産小麦きぬあかり）を梱包する工程で発生した小麦の余剰分、規格外の蒲郡みかんで製造した「みかんパウダー」を使って醸造しました。

■　森のタンブラー

　小麦を製粉するさいに副産物として発生する小麦の表皮（ふすま）を使用したリユースカップを製造しました。（ふすま５１％、再生プラスチック４９％）

■　食べられる食器もぐカップ

　切替ロス粉、小麦の表皮（ふすま）を使用して食べられる食器を製作しました。

■　きしめんチップス

　きしめんの端材を利用したおつまみを試作しました。