野菜たっぷりお団子スープ

「野菜料理レシピコンテスト」で、苦手な野菜を克服するために親子で考えてくれた献立です。キャベツ、にんじん、たまねぎ、ピーマ ンを細かく刻んで食べやすくし、好きな肉だんごを入れて仕上げたおいしいス ープです。

119キロカロリー(1人分)

材料(4人分)

肉団子(１個８グラム単位)

たまねぎ３５グラム

牛ひき肉２５グラム

豚ひき肉２２グラム

鶏ひき肉１２グラム

パン粉大さじ１強

でん粉小さじ２

しょうゆ小さじ２

塩小さじ１強

ベーコン２０グラム(１cm幅切り)

にんじん２０グラム(１cm角切り)

たまねぎ６０グラム(１cm角切り)

ピーマン８グラム(４にして１cm切り)

キャベツ８０グラム４分の１(７mm切り)

じゃがいも４０グラム(１cm角切り)

チキンコンソメスープの素４．８グラム

酒小さじ１杯

塩、こしょう少々

ごま油小さじ１杯弱

片栗粉小さじ１杯弱

うすくちしょうゆ小さじ１杯強

水７６０グラム

作り方

1. ボールで肉団子の材料をよく混ぜ合わせ、一口の大きさに丸めます。
2. できた肉団子を油でさっと揚げます。
3. ごま油で、ベーコン、にんじん、たまねぎ、ピーマンの順に炒めます。
4. 水を入れて、じゃがいもをいれ、アクを取ります。
5. チキンコンソメスープの素、酒、しょうゆ(半分)を入れます。
6. キャベツを入れ、弱火で少し煮ます。
7. 水ときでんぷんを入れ、とろみをつけ、肉団子、残りのしょうゆを入れ、塩、こしょうを入れ、仕上げます。