親子煮

鶏もも肉と鶏卵を使った和風の煮物です。食材を変えて、高野豆腐や生揚げ、じゃがいもなどを入れた卵とじにしてもおすすめです。鶏肉とたまねぎの甘味を生かし、砂糖は少なめで仕上げます。少し汁気があるほうがおいしいです。
116キロカロリー(1人分)

材料(4人分)

若鶏もも肉(スライス）・・・・・100g

酒・・・・・小さじ1杯強

干ししいたけ（細切り）・・・・・中ぐらい1個

かまぼこ（いちょう切り）・・・・・40g

にんじん（細切り）・・・・・中ぐらい5分の1本

たけのこ缶（いちょう切り）・・・・・50g

たまねぎ（せん切り）・・・・・中ぐらい4分の3個

さやえんどう（下ゆで、小口切り）・・・・・25g

鶏卵・・・・・2個

サラダ油・・・・・小さじ1杯

砂糖（三温）・・・・・小さじ1杯強

こいくちしょうゆ・・・・・大さじ1杯強

みりん・・・・・小さじ1杯強

水・・・・・大さじ1杯強

作り方

1. 鍋にサラダ油を入れ、鶏もも肉を少しいためてから酒をふり入れます。
2. 干ししいたけ、にんじん、たけのこを入れいためます。
3. 水を入れて中火で煮ます。
4. たまねぎ、砂糖を入れて少し煮てから、かまぼこ、しょうゆを入れ煮含めます。
5. 溶き卵を流し入れ、弱火で少し煮てかき混ぜます。
6. 最後にみりん、さやえんどうを加え、味をみてできあがりです。